Экономический очерк. Животноводство
Экономический очерк. Животноводство
Животноводство даёт 39% валовой стоимости сельскохозяйственной продукции Латинской Америки (1975). В конце XVIII в. в Аргентине и Уругвае было налажено приготовление вяленого мяса и солонины, а в начале XIX в. и их экспорт. Товарное животноводство — монополия скотоводов-латифундистов, владельцев обширных пастбищ, их хозяйства дают основную часть продукции мяса, молока и шерсти для внутреннего рынка и экспорта. Ведущие отрасли: разведение крупного рогатого скота и овец. Мясное животноводство в сочетании с овощеводством характерно для лаплатских стран. Мясомолочные хозяйства распространены в зонах, тяготеющих к крупным населённым центрам. Овцеводство развито на пустынных и полупустынных равнинах и в горных районах.
В 1977 на долю Латинской Америки приходилось (в %): 22,3 мирового поголовья крупного рогатого скота, 10,9 — овец, 7,0 — коз, 11,0 — свиней, 36,1 — лошадей, 56,4 — мулов и 20,0 — ослов. Удельный вес Латинской Америки в мировом производстве в 1977 составил (в %): говядины — 17,5, баранины — 5,5, свинины — 5,0.
На мясо приходится 65% общей стоимости продукции животноводства в регионе, на молоко и молочные продукты — 20%, на яйца, шерсть, шкуры и кожи — 15%. Удельный вес говядины в общем производстве мяса составляет около 70%, свинины — 17%, баранины — 7%, птицы — 6%.
Крупный рогатый скот разводят преимущественно в Бразилии, Аргентине, Мексике, Уругвае, Колумбии, Парагвае. Преобладает экстенсивное пастбищное мясное скотоводство экспортного направления. Природные условия обеспечивают круглогодичное пастбищное содержание скота.
Таблица 31. Поголовье скота и продукция животноводства в Латинской Америке*
| 1948-52 | 1953-57 | 1958-62 | 1963-67 | 1968-72 | 1973-75 | |
| Поголовье скота, млн. | ||||||
| Крупный рогатый скот | 160,6 | 178,2 | 194,8 | 224,5 | 244,6 | 252,5 |
| Овцы | 129,8 | 128,8 | 127,7 | 130,8 | 129,8 | 123,7 |
| Свиньи | 47,4 | 62,4 | 75,7 | 91,7 | 98,3 | 68,7 |
| Продукция животноводства, млн. т | ||||||
| Мясо | 6,03 | 6,60 | 7,23 | 8,03 | 9,16 | 10,91 |
| В том числе: | ||||||
| говядина | - | 5,07 | 5,57 | 6,15 | 6,90 | 6,99 |
| свинина | - | 1,11 | 1,23 | 1,45 | 1,80 | 1,94 |
| баранина | - | 0,42 | 0,43 | 0,43 | 0,46 | 0.41 |
| Шерсть мытая | 0,20 | 0,20 | 0,19 | 0,20 | 0,19 | 0,16 |
| Молоко | 12,38 | 17,40 | 21,02 | 21,00 | 24,07 | 27,36 |
| Яйца | 0,54 | 0,76 | 0,93 | 1,14 | 1,52 | 1.76 |
Источник:
FAO. Production Yearbook, 1963—1976, Rome, 1964—1977.
Коровы составляют 40% поголовья, в том числе только 20% — дойные. Крупный рогатый скот широко используется в Латинской Америке и в качестве тягловой силы, особенно в мелких и средних крестьянских хозяйствах. Экстенсивные методы ведения животноводства проявляются в низкой продуктивности поголовья, широком распространении эпидемий и болезней, порождающих высокий падёж скота. В странах развитого мясного и молочного животноводства (Аргентине, Уругвае, Бразилии, Мексике) имеются достижения в метизации, борьбе с болезнями и эпизоотиями скота. Значительная работа проводится Национальным институтом сельскохозяйственной технологии (Аргентина), зоотехническими организациями в Бразилии, Мексике и других странах. Но улучшение поголовья в большинстве стран Латинской Америки происходит очень медленно. Производство продукции животноводства отстаёт от роста населения, что означает дальнейшее снижение уровня производства и потребления этой продукции на душу населения.
Выход мяса на голову крупного рогатого скота в 1977 составлял в среднем 189 кг (в Перу — 120 кг, в Боливии — 181 кг, Мексике — 166 кг, Бразилии— 187 кг, Венесуэле — 191 кг), а надой молока 1046 кг (тогда как в США эти показатели составляли 246 кг и 5078 кг соответственно). Бразилия занимает 1-е место в Латинской Америке по поголовью крупного рогатого скота (97 млн. голов в 1977), однако её производство не удовлетворяет внутреннего спроса. В мясном животноводстве Аргентины, Уругвая разведение и откром специализированы в различных хозяйствах и зонах размещения. Всё большее значение для тропических районов Бразилии, Центр, Америки, Вест-Индии приобретает зебувидный скот, завезённый из Индии. Он характеризуется исключительной физической выносливостью, быстрым ростом, устойчивостью к пироплазмозным заболеваниям, распространённым в этих районах, нетребовательностью к корму и хорошими вкусовыми качествами мяса.
Откорм и племенное дело — монополия местных и иностранных крупных скотоводов, дающих основную часть товарного скота для мясохладобоен; местным скотоводам-латифундистам и крупным иностранным компаниям принадлежат искусственные и улучшенные пастбища. Американские и английские мясные монополии владеют в Аргентине, Бразилии и многих других странах региона обширными пастбищами и значительным поголовьем скота.
Крупнейшие экспортёры говядины — Аргентина, Бразилия, Уругвай и Парагвай, живого крупного рогатого скота — Мексика.
Овцеводство в Перу, Мексике, Бразилии и ряде других стран работает на внутренний рынок. Экспортное значение имеет в Аргентине, Уругвае и Чили. Шерсть и овчины — главные продукты экспорта. По производству шерсти (половина настрига в Латинской Америке) Аргентина занимает 3-е место среди капиталистических стран, уступая Австралии и Новой Зеландии. Экспорт баранины незначителен. Поголовье овец растёт медленно, а в ведущих странах — Аргентине и Уругвае — сокращается.
Породный состав поголовья разнообразен. В ла-платских странах внедряются высокопродуктивные породы, преимущественно английские. Развивается тонкорунное и полутонкорунное овцеводство. Мясошёрстное направление в овцеводстве характерно для аргентинской и чилийской Патагонии, Огненной Земли, юга Бразилии и Уругвая. В Мексике, Перу, Боливии, Парагвае преобладает беспородное грубошёрстное поголовье. В Аргентине разводят каракульские породы овец. В Латинской Америке ежегодно забивается 20% поголовья; средний убойный вес — 15 кг, средний настриг шерсти с овцы — 1,5 кг. Овцеводство всё более вытесняется из земледельческих зон в полупустынные районы, на менее продуктивные горные пастбища. Основная часть продукции шерсти и товарного скота для мясохладобоен дают крупные овцеводческие хозяйства (свыше 1 тыс. голов).
Разведение коз сосредоточено в крестьянских хозяйствах в засушливых зонах северо-запада Аргентины, северо-востока Бразилии и Центральной Мексики. Поголовье коз (1977) — 29 млн.
Свиноводство развито во всех странах Латинской Америки. В 1977 наибольшая часть поголовья свиней приходилась на Бразилию (36,8 млн.), Мексику (12 млн.). Продукция отрасли идёт на внутренний рынок, экспортное значение невелико. В годы 2-й мировой войны спрос на свинину со стороны ГИТА стимулировал рост поголовья свиней в Аргентине, Уругвае и других странах; в послевоенный период с падением платёжеспособного спроса и усилением иностранной конкуренции на мировом рынке поголовье в этих странах сократилось. Крупнотоварное значение свиноводство получило в зонах производства кукурузы (Пампа, юг и юго-восток Бразилии, центральные штаты Мексики, южные департаменты Уругвая), где имеются хозяйства, насчитывающие 10 тыс. и более голов. Продукция свинины в 1977 составила 2,15 млн. т, в том числе в Бразилии 834 тыс. т, Аргентине 238 тыс. т, Мексике 451 тыс. т. Средний убойный вес взрослых животных в Аргентине — 87 кг (1977), в Бразилии — 67 кг. Кормовой базой для свиноводства служат концентрированные корма (Аргентина, Мексика, Уругвай), отходы тропического земледелия (Бразилия, страны Центральной Америки, Мексика), рыбная мука (Перу, Чили), искусственные пастбища и пр. Промышленный откорм ведётся в основном на естественных пастбищах с добавлением концентратов кукурузы и жмыхов. Развитие свиноводства сдерживается недостатком кормов, часть которых импортируется.
Важной отраслью животноводства остаётся коневодство. Верховая лошадь и мул в глубинных районах большинства стран являются основным видом транспорта. Лошадь в качестве тягловой силы используется повсеместно, но основное поголовье сосредоточено в районах производства зерновых и тропических культур. Племенное коневодство развито в Аргентине, Бразилии, Уругвае, где имеются крупные хозяйства, специализирующиеся на разведении чистопородных животных, преимущественно иностранного происхождения, для поставок в крупные города Латинской Америки, а также для улучшения местного поголовья. В Бразилии 70% конского поголовья приходится на южные и юго-восточные штаты.
Большое значение как вьючный и упряжной рабочий скот имеют мулы, отличающиеся особой выносливостью. Поголовье мулов 6,6 млн. (1977), в том числе Бразилии — 1,7, Мексике — 3,3. В Бразилии, Мексике, Аргентине, Перу и других странах в качестве тягла разводят ослов. Поголовье их 8.1 млн. (1977), в том числе в Бразилии — 1,7, Мексике — 3.3 млн. Индейское население Перу, Эквадора, Боливии в качестве вьючного и продуктивного скота использует лам.
Таблица 32. Поголовье лошадей в Латинской Америке, тыс.*
| 1947/48-
1951/52 | 1961-65 | 1966-70 | 1973-75 | |
| Латинская Америка | 22916 | 22542 | 24956 | 24999 |
| В том числе: | ||||
| Аргентина | 7625 | 3696 | 3674 | 3500 |
| Бразилия | 6942 | 8693 | 9141 | 9450 |
| Мексика | 3181 | 4323 | 5007 | 5952 |
Источник:
FAO. Production Yearbook, 1968. 1971, 1975 Rome, 1969, 1972, 1976.
Птицеводство развито во всех странах Латинской Америки. Главную роль играет разведение кур местных пород (752 млн. шт. в 1977) с низким выходом мяса и яиц. Разводят индеек, гусей и уток. Товарное птицеводство на промышленной основе развивается в зонах, тяготеющих к столицам и крупным административным центрам. Здесь имеются крупные хозяйства современного типа, выращивающие мясную птицу (бройлеров). Однако птицеводство не удовлетворяет внутренних потребностей региона.
Пчеловодство. Сбор мёда диких пчёл ещё в доколониальный период широко практиковался индейцами в ряде стран региона. Товарное пчеловодство получило развитие в Мексике (Юкатан), Аргентине (Пампа), Уругвае (южные департаменты), Бразилии (южные штаты), в некоторых странах Центральной Америки. Там имеются крупные современного типа пасеки, принадлежащие кооперативам и отдельным предпринимателям. Сбор мёда 108,7 тыс. т в 1977, в том числе в Мексике — 57,0. Аргентине — 18,2, Чили — 7,5, Бразилии — 5,5. Мёд экспортируется преимущественно в страны Западной Европы.
Литература:
Аграрные реформы в развивающихся странах и странах высокоразвитого капитализма, М., 1965;
Аграрный вопрос и проблемы освободительного движения в странах Латинской Америки, [Сб. ст.], М., 1968;
Куба. 10 лет революции, М., 1968;
Сельское хозяйство и аграрные отношения в странах Латинской Америки, М., 1971;
Сельские трудящиеся Латинской Америки, М., 1972;
Ковалев Е. В., Аграрные реформы в странах Латинской Америки, М., 1973;
La ganadería en América Latina. Situación, problemas у perspectivas, Méx., 1963;
Reformas agrarias en la América Latina. Procesos у perspectivas, Méx.—В. Aires, 1965;
Lord Peter P., The peasantry as an emerging political faction in México, Bolivia and Venezuela, Madison, 1967;
Dozier Craig L., Land development and colonization in Latin America. Case studies of Peru, Bolivia and México, N. Y. [a. o.], [1969];
Agricultural development in Latin America, S., 1969;
Agrarian problems and peasant movements in Latin America, [N. Y., 1970];
Galeano Romero Luis Armando, La expropiación forzosa en las leyes agrarias integrales sudamericanas, Madrid, 1970;
Dreyer Landaeta A., Reforma agraria у desarrollo económico, Car., 1971;
El hombre у la tierra en América Latina. Resumen de los informes CIDA sobre tenencia de la tierra en Argentina, Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, Guatemala, Perú, S., 1972;
García A., Sociología de la reforma agraria en América Latinu, B. Aires, 1973;
Wilkie James W., Measuring land reform, Los Ang., 1974;
Rural society of Latin America today, Stockh., 1974;
Seminario latinoamericano sobre reforma у colonización, Méx., 1975;
Balance de la economia latinoamericana 1959—1974. IV El sector agropecuario, La Hab., 1975;
The agricultural sector in the economia integration system of Latin America, S., 1975;
ECLA. Situation and Evolution of Food and Agriculture in Latin America, S., 1976.
А. В. Волков, Р. И. Бороздина, П. Г. Ананьев (Аграрные реформы).